每週一大廚

 

材料
節瓜　1/2 斤
粘米粉　40克
馬蹄粉　25克
蝦米　小量
臘腸　小量
冬菇　小量

 

步驟
1. 節瓜、臘腸及冬菇切粒。
2. 將大約150毫升水倒入粘米粉及馬蹄粉內攪勻成粉漿。
3. 加小量鹽及糖於粉漿內調味。
4. 節瓜粒煮熟。熄火，趁熱加入粉漿。
5. 再加臘腸粒和冬菇粒攪勻。
6. 將混入節瓜的粉漿，以湯匙分份放入鍋中煎。
7. 煎至兩邊金黃色即可上碟。

麥桂培
《每週一大廚》每星期請來城中名廚示範拿手絕技。第一位嘉賓大廚是人稱培哥的麥桂培。前四季酒店龍景軒點心部主管，去年初自立門戶，於旺角開設添好運點心專門店，主打即叫即蒸平價點心。不足一年，便獲得米芝蓮一星榮譽。


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