談到私房菜，彷彿已是上世紀的過氣熱潮，氾濫過後質素開始參差，變成只提供套餐的上樓食肆。然而，對於富豪或喜歡享受私人空間的食客來說，「私房」的意思在於服務貼心、環境雅致，就如在家一樣自在寫意。

只提供包廂用餐，並有專車接送的會所式滬菜；在私人遊艇細味酒店大廚即製海鮮；布置參照昔日公館，着重健康原味的樓上粵菜；還有只限品嘗特定餐宴才附送的圖文集，都凸顯出客人的尊貴，非一般私房菜可媲美。

鎮江肴肉 $100
賣相如寶石般晶瑩剔透，連啫喱部分都滲出濃郁的味道，蘸少許醋吃更開胃。

踏進「愉愉花園」，透明酒窖成了焦點，不少法國著名酒莊的珍藏也可以找到。

會所級滬菜

試想像，品嘗一頓晚宴，先有豪華房車接送，和一般食肆不同，餐廳只有六間包廂，關上門便自成一國，更有不同顏色的門燈提示，服務員見到紅燈就不會進來打擾，私隱度十足！位於中環的「愉愉花園」就是想營造會所一樣的服務。大堂基本上只有一個透明酒窖，廂房以繡花布牆身分隔，清雅之餘更可隔音！

廂房以四十多吋大電視及皮梳化布置了偏廳，更備有平版電腦及卡拉OK作娛樂，客人就如置身家中般隨意，彷彿回應張衡《東京賦》的一句：「我有嘉賓，其樂愉愉！」就連點菜，大廚也可按客人的要求盡量辦到，不限於餐牌上的菜式。點心如鍋貼、小籠包都是即叫即做，燉湯最少煲了四小時，香濃不膩。餐後再走到花園輕談淺酌，一時間還以為自己身處豪宅。

野生松茸獅子頭燉翅 $200位
湯燉了四小時，香濃得來完全無油，用上爽滑的小排翅，更釀入軟腍多汁的獅子頭內，菌香飄飄，令人回味！

醉雞 $100
走地雞完全去骨，皮爽肉滑，雞味十足，以五至十年陳的花雕浸過，酒香四溢。

鍋貼、糯米燒賣各 $100
即叫即做新鮮熱辣，鍋貼由於是生煎的，外皮相當香脆，咬下肉汁豐盈；糯米燒賣更是別處難找，煙韌軟糯滲出火腿香，好吃。

苔條黃魚 $200
雖提供傳統上海菜，店方也與時並進，尤其不少食客都是外國回流的富二代，細嫩的黃魚炸得香脆無骨，以海苔提香，鮮味多汁。

室外花園如resort般，不遠處就是立法會大樓及其他商廈，成了強烈對比。

廂房一邊布置成偏廳，很有家的感覺。

愉愉花園

電話：2899 2100
地址：中環皇后大道中九號嘉軒廣場三樓
備註：須預訂

遊艇海上鮮

朋友相約到價值千萬、新下水的八十五呎遊艇參觀，心想：「發達了嗎？」只見遊艇非常寬敞，大廳設計成酒店中菜廳般，擺放兩席後仍可容納舒適皮梳化及五十多吋大電視，一班朋友欣賞電影或唱K，感覺豪華。原來這是剛開業的遊艇私房菜，船上另有四個獨立包廂，即使同時接待幾圍桌也有各自空間。喜歡吹吹海風的話，更可於上層或甲板的露天位置閒聊，非一般唐樓私房菜可享受到。

這裏最特別之處，是由曾於多家酒店及會所任職的大廚駐船，每日從市場搜羅最新鮮的海鮮饗客，菜式全是即席烹調，不是從陸上外賣到會。客人可選擇上船位置，先在較平靜的避風塘一帶用餐過後，再前往欣賞維港兩岸景色，包船的話更可自訂航程，當一晚富豪也不錯！

在甲板享用海鮮，遠眺平靜的海灘，浪漫寫意。

總廚陳師傅擁有超過三十年經驗，曾於多家五星酒店及會所掌廚，每日均會到市場搜羅最靚海鮮。

船身為開設私房菜特別建造，故間隔分外寬闊，大廳放置兩圍也絕無問題。

上層布置簡單舒適，作酒吧或cocktail也氣氛十足。

每間房都有獨立音響設備，曾有情侶包房唱K，唱到不捨得走！

避風塘炒蟹
肉蟹有斤半重，以大量辣椒、金蒜及香料爆炒，香辣惹味，地道風味十足，尤其身處避風塘品嘗，更覺滋味！

象拔蚌刺身
來自加拿大的象拔蚌重達三斤，切成薄薄一片頗考刀功，食落既爽且甜。

至尊蠔皇鵝掌鮑魚
用上五至六頭南非鮮鮑，鮑汁以火腿、老雞熬煮多個小時，味道鮮濃，鵝掌又軟又腍，燜得火候十足。

上湯焗龍蝦
本地龍蝦鮮味比進口貨更濃郁，以上湯煨煮，清甜爽口。

清蒸東星斑
兩斤半重的東星斑，蒸的時間剛好，肉質嫩滑不老，淋上大廚自家調製的醬油，鮮味十足。

雅廸國際遊艇會

電話：2735 7878
網址：www.adela.com.hk
海鮮私房菜價錢：$588位（六位起）至$1,288位（八至十二位），包房最低消費 $3,000。
地點：灣仔碼頭/尖沙咀碼頭/銅鑼灣碼頭
備註：船程約四小時，須預訂。

公館懷舊味

線條優雅的吊燈，晶瑩如翡翠的圓拱門框，營造出昔日富裕人家的大宅公館情懷。圓形玻璃屏風勾畫出半開放式廳房，以彩色雕花點綴，不失摩登型格。主打高級粵菜的「李公館」，無論食材與食具都非常講究，花形玻璃茶壺特別從日本訂回來，提供玫瑰、菊花茶外，連鐵觀音也散發桂花香。菜式零味精，帶子選特大的澳洲貨，灑上二千元一両的法國黑松露，鮮雞亦指定要用嘉美雞，用料一絲不苟。