經常聽人說：「食鹽多過你食米！」如果這不是誇言而是事實，這人必定要超高血壓，分分鐘中風或心臟病發！
鹽，絕對不宜多吃，絕對不應過量！當然你不會在餸菜中狂灑鹽，但日常飲食卻隱藏大量鹽分，令人在不知不覺中超標，影響血壓！
不想被鹽所害，就要聽營養師余思行解構，認清高鹽陷阱，及如何過低鹽生活！
英國註冊營養師 余思行
健康飲食中的「三低一高」，低鹽便是其中「一低」。余思行說，高鹽飲食是引致高血壓的其中一個因素，當血壓長期保持在高水平，血臟負荷大大增加，不但損壞血管，還會導致中風、心臟病、腎衰竭或視網膜疾病而引致失明，所以為了血壓健康，低鹽飲食絕對重要。
「研究證實，控制鈉質（即鹽分）的攝取量至2,400毫克以下，可降低血壓2至8mmHg。」余思行說。
可是調查發現，香港人每日進食鹽分接近10克（相等於4,000毫克鈉質），遠超世界衞生組織所建議的5至6克！究其原因，是我們日常生活中有很多隱藏鹽分，像一碗雲吞麵便含2,900毫克鈉質，一碗餐肉即食麵亦高達4,200毫克鈉質！
為免長期攝取過量鈉質，從今天起便應學識控鹽5招！
你有血壓高嗎？
| 收縮壓（上壓） | 舒張壓（下壓） | |
| 理想血壓 | <120（mmHg） | <80（mmHg） |
| 偏高 | 120 -139（mmHg） | 80 - 89（mmHg） |
| 高血壓第一期 | 140 -159（mmHg） | 90 - 99（mmHg） |
| 高血壓第二期 | >160（mmHg） | >100（mmHg） |
1.自家鹽愈少愈好
我們每天攝取的鹽分，有三成來自自家煮食，七成來自外出進餐或加工食物。要控鹽，首先將自家烹調的鹽分減至最少。
「1克鹽相等於400毫克鈉質，我們每天應攝少於2,400毫克鈉質計算，三成即720毫克，即約2克鹽，少於半茶匙。要大家每日用少過半茶匙鹽好像很困難，但只要緊記用得愈少愈好；另外一些現成調味料如醬油、蠔油亦含高鈉，大家應盡量少用，或選用含較低鈉的調味料，如減鹽醬油、減鹽雞粉等，便可減少每日自家烹煮時的鈉質用量。」
最好的方法是多選用天然香料，如蒜頭、薑、葱、香草等。
高鈉質調味料
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食鹽1茶匙，鈉質含量︰2,323毫克 |
味精1茶匙，鈉質含量︰650毫克 |
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醬油1湯匙，鈉質含量︰902毫克 |
蠔油1湯匙，鈉質含量︰492毫克 |
2.低鈉食物宜多選
鈉質是一種食物保存劑，故絕大部分包裝食物都含不少鹽分，就算一些標榜健康的高纖麵食、早餐穀物或低脂罐頭湯，所含鈉質絕對不少，故大家選購時，除了睇清楚營養標籤上的鈉質含量外，最好多選擇有低鈉健康聲稱的產品。
「根據現時標籤法，低鈉食物必須每100克含少於120毫克鈉質，不超過40毫克者，可稱為『很低鈉』。大家認明『低鈉』或『很低鈉』，對控鹽大有幫助。而一些註明『較低鈉』的產品，其鈉質含量只比原裝版少25%，實際數字可能仍然高，亦有些標榜無鹽，但仍可含味精，鈉質含量仍然高，故大家選購時記得睇清楚！」
3.加工肉類應少吃
加工肉類製品如香腸、罐頭肉類、煙肉、臘肉、醃肉，一定含大量鈉質，例如午餐肉便是其中一種高鈉質肉類，三片便含大約2,000毫克鈉質，故大家進食時要適可而止，一片起兩片止，或盡量減少進食次數及份量。
| 高鹽加工肉類表 | 鈉質含量（毫克） |
| 雞肉腸1條 | 460 |
| 午餐肉1片 | 660 |
| 火腿1片 | 180 |
| 煙肉1條 | 150 |
4.外出用膳 緊記少鹽
外出用餐高鹽陷阱處處，例如都市人最愛的炒粉麵飯，每碟鈉質含量2,000至3,000毫克，就算一碗湯粉麵，鈉質含量亦不遑多讓。大部分鈉質存在於湯內，故應盡量少飲。
余思行建議，大家或可選鈉質含量較少的麵飯類，或請廚師烹煮時少放鹽及醬汁。當然亦要避免上桌後再自行添加鹽分或豉油。
| 較低鹽飯類 | 鈉質含量（毫克） |
| 燒鴨飯 | 901 |
| 冬菇蒸雞飯 | 1,204 |
| 豉汁鳳爪排骨飯 | 1,274 |
| 叉燒飯 | 1,300 |
| 高鹽粉麵飯 | 鈉質含量（毫克） |
| 味菜排骨炒麵 | 3,496 |
| 鴛鴦炒飯 | 3,080 |
| 豉椒排骨炒麵 | 3,034 |
| 雲吞湯粗麵 | 2,898 |
| 雪菜肉絲燜米 | 2,808 |
| 味菜魷魚炒麵 | 2,850 |
5. 高鹽小吃 列入禁止
薯片、芝士圈、芝士波、餅乾、即食香腸、鹽焗果仁等，全屬高鹽小吃，亦含高脂，建議適量進食。余思行建議大家可以新鮮水果作小吃，或原味果仁，前者含豐富維他命及纖維，後者含豐富單元不飽和脂肪酸及纖維，作為日常小吃絕對比包裝薯片更有益。
高鈉零食
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珍珍薯片(每一百克) 含鈉520毫克 |
時興隆 真魷味芝士波(90克裝) 含鈉1,169毫克 |
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