香港人大多工作繁忙，加上都市人的速食文化，一碗方便快捷的即食麵成為大眾醫肚之選。不過即食麵經油炸處理，味粉又含超高鈉質，為快速醫肚卻吃下不健康物質，豈非得不償失？

其實即食麵非十惡不赦，而市面亦有不少速食選擇，今期營養師就教大家如何選擇及速食健康之法！

英國註冊營養師 余思行

「一個即食麵約含50至60克碳水化合物，與一碗白飯相若，但因經油炸處理，含約20克脂肪，熱量是白飯的兩倍；如果一餐吃兩個麵，即吃了近1,000卡路里！」營養師余思行說。同時這餐只有碳水化合物及少量蛋白質，欠缺蔬菜以提供纖維、維他命及礦物質，不是均衡之選。不過她明白有部分人士的確愛吃即食麵，只要吃得有法，即食麵也可以間中作為主食，只要吃時符合以下健康規則：

1. 選非油炸類：經油炸的即食麵含不少飽和脂肪，當中包含棕櫚油，多吃會增加血液內的壞膽固醇含量，故最好選不經油炸的。脂肪含量少於5克（即1茶匙）屬健康之選。
2. 每包即食麵平均含鈉量高達2,000毫克，是我們每日最高攝取量的七成以上！鈉質主要來自味粉包，所以余思行建議只下半包味粉，以減低鈉質攝取量，而且避免飲用味精湯。
3. 包裝內經常附有一小包油作調味，可避免或減少使用。
4. 加入蛋白質如雞蛋、瘦肉、白魚蛋等及蔬菜以達至營養均衡。
5. 可選較低卡健康的即食米粉、烏冬、米線、通粉代替即食麵，每包一般只含有約200至300卡路里，相等於一碗白飯。
6. 杯麵、碗麵熱捧者，宜選份量較少的杯麵，一般熱量為300卡路里；如選碗麵，大多接近500卡路里，或多選擇米粉及不經油炸麵食。
7. 如果營養標籤上註明纖維含量，盡量選擇含較高纖維產品。

即食粉麵通營養大格鬥