內地網友潮語創作力量非凡，「蒜你狠」、「豆你玩」等新字，反映內地雜貨食糧價格不斷攀升，一袋大蒜由$2升至$200，百倍升幅相當驚人。別小看這類唾手可得的雜貨食糧，蘊藏營養價值很高，不少市民都當它們是山寨版補品，蒜頭可以是「窮人靈芝」、韭菜都可以是「窮人偉哥」。記者：王震遠攝影：林柏鈞模特兒： Derek@Zmodels
【肌酸酐】 Creatinine 放大圖片 
肌酸酐是人體活動時，由肌酸和磷酸肌酸代謝的最終產物，主要由肌肉中磷酸肌酸的非酶促反應生成，並釋放到血液裏經腎臟由尿液排出體外。血液中肌酸酐含量越高，代表腎臟的障礙越大。
體壯無病忌進補
很多人以為要吃山珍海錯才可進補，其實不少便宜食物一樣有補身作用。例如近幾個月市場價格大升的蒜頭，不但能增強免疫力，還有旺精之用，可防病和治病。街頭常見的小吃韭菜豬紅，韭菜原來可以補腎助陽，有「起陽草」之稱，堪稱蔬菜界偉哥。薑、蘿蔔、木耳等平價食材，一樣擁有不同的補身之效。「不一定要吃鹿茸、黨參、人參那些貴價藥材進補，應根據身體欠缺的東西，才從相關的食物中吸取所缺。進補是有需要才做，在不同階段和體質會有不同的進補需要。切忌無虛濫補，若體壯無病，具良好適應能力的人，就不必進補。」註冊中醫師彭明慧說。「中醫講究春長、夏生、秋收、冬藏，所以需要配合四時，即春夏養陽，秋冬養陰。而食物和中藥一樣都有四氣五味及歸經之說，即寒、熱、溫、凉四性，辛、甘、酸、苦、鹹以及歸經之說，所以膳食應結合四季氣候和環境做出適當調整。」
幼童進補早發育 放大圖片 
■小朋友毋須過份進補，否則會引致過早發育。
人類在不同的人生階段，身體的需求會隨年齡有所不同。中醫認為小朋友不宜過早進補，因為若進食過多補品，腎氣會變得過足，使腎的陰陽失去平衡，導致過早發育。青少年時期因身體迅速增長，中樞神經系統和下丘腦也隨之發育成熟，為保持健壯體魄，應增加動物性食物，以平衡陰陽和積累精氣。到了中年，體質和生理功能減退，進補重於補腎精。老年就以補養脾胃為主，因為腎氣和腎精處於弱勢。
各年齡所需食物 放大圖片 
十大窮人補品韭菜 放大圖片 
味甘、辛，性溫，《本草拾遺》指韭菜能調和臟腑，令人益陽。因有溫補肝腎和助陽固精的作用，所以被稱為「起陽草」，能治腎陽虛，腰膝痠軟，頭暈目花，陽痿、早洩、精寒不育等症。
蒜頭 放大圖片 
味辛、甘，性溫，能溫中健胃，消食理氣，解毒殺蟲。它含肌酸酐，又能增加精子數量，長期食用可增強人體免疫力，有防病治病之效。
薑 放大圖片 
味辛、性微溫，入脾、胃、肺經。根據中醫理論，生薑可以助陽，故云「男子不可百日無薑」，所以生薑有別名「還魂草」。
蘿蔔 放大圖片 
蘿蔔含豐富維生素 B，鐵質含量亦高。所以蘿蔔具開胃消食，消風行氣之效。
木耳 放大圖片 
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經。具益氣潤肺、補腦輕身、凉血活血功效。當中含豐富鐵質，常吃能養血駐顏，且能抗氧化，令人肌膚紅潤和容光煥發。
乳酪 放大圖片 
乳酪含有的益生菌可預防腸胃病，因益生菌能抑制體內害菌的繁殖能力，有助維持腸道健康。
葱 放大圖片 
性溫，味辛平，入肺、胃二經。有發汗解表，散寒通陽，解毒散凝之用。主治風寒感冒，痢疾脈微，寒凝腹痛，小便不利等。
芋頭 放大圖片 
性甘辛、性平，歸腸、胃經。具益胃補中、寬腸通便、益肝腎、精益髓等功效。它含天然多醣類高分子植物膠體，可止瀉和增強人體免疫功能。
豆漿 放大圖片 
可補心臟健康，異黃酮有助降低血液中膽固醇及甘油三酸脂，且黃豆本身擁有豐富蛋白質鈣質。
三文魚 放大圖片 
含有的奧米加 3有抗炎作用，不但可以滋潤細胞，更有修補關節磨損的效用。
以血補血有根據
中國人進補，補血要吃豬紅，想更聰明就喝豬腦湯，「這是民間流傳下來的飲食『格言』，但只有部份符合營養學規律。『以形補形』核心思想是用動物五臟六腑，治療人體相應器官疾病，源自中醫的食療法。」早在唐代，醫藥學家孫思邈已發現動物內臟和人類內臟相似，提出「以臟治臟」和「以臟補臟」之說。「以血補血，動物血液中含豐富的鐵，容易吸收，所以作為缺鐵性貧血的食療是可取的。但以肝補肝就不對，因人類進食動物肝臟不僅不能收效，更會引起反作用。」彭醫師說吃鞭補鞭亦是誤解，因多進食膽固醇才有利促進性激素合成，進食動物睾丸和鞭僅吃掉性激素產生的器官，以為這可能增強性功能，只是心理作用。
曱甴煲粥定驚？ 放大圖片 
吳昊博士
「紅棗補血」、「薑水驅寒」這些民間智慧，相信在媽媽口中都聽過不少。熟悉本地掌故的吳昊博士說，其實這些食療法來自不同地方的鄉間，「香港其實很少本地人，例如早年港島只有薄扶林村和香港仔有五千人居住，其餘大部份都是外來定居。當時香港沒有醫生，惟有用鄉間流傳的食療法。五十年代，肺癆還沒能完全根治，患者一般會吐血，有人認為以血補血最好，所以當時很流行吃豬紅粥和雞紅粥，一毫子一大碗。若負擔得起可買黃鱔，再用瓦做的飯煲將黃鱔焗熟。」人們相信黃鱔煲飯有補血之效，還有生命精華，可治癆症。但有時這些補身食方可以很惡心，「以前小朋友發噩夢驚醒，長者會放兩隻曱甴在粥內，叫做曱甴粥，他們相信有定驚之用。」
放大圖片 
■曱甴煲粥可定驚？信不信由你。
放大圖片 
■黃鱔煲飯在五十年代被視為以血補血的食療方法。
西方重食物營養功能 放大圖片 
註冊營養師劉立儀
西方營養學對進補有另一看法，「從營養學角度，不是沒病就等於健康，如心臟病和高血壓等都跟生活習慣有關，是可以預防的。經常精神不足或易攰便是身體開始有問題的警號。」中國人社會的補身概念，「營養學就沒有，但近十多年西方開始流行功能食品，是從食品中找出營養素和其他有保健功能的特別物質。如西蘭花中的蘿蔔硫素可防癌、黃豆中的異黃酮可降膽固醇、三文魚含的奧米加 3有抗炎作用等等。」 
留言列表
