蠔仔+滑菇 即食 麪啫喱 有趣
提到最偉大的發明，大家可能會想起電燈等等。但在日本人眼中，原來即食麪位居五大偉大發明之一。雖然即食湯麪拌勻調味料已經好味到暈，但時至今日，要在一眾美食當中突圍而出，除了要夠快，亦要夠創意。今次請來阿成師傅做一系列即食麪變身菜式，其中一道將冷麪汁與即食麪做成啫喱，配搭滑子菇同肥美蠔仔，無論口感同創意都爆晒燈，有別於一般嘅冷麪食法，食完爽晒!記者：陳芷慧攝影：蔡家輝示範：黃仔味工房之阿成師傅
阿成師傅 放大圖片 
於黃仔味工房任職 7年，是刺身專家，熟悉海產魚類，創意豐富，經常創出有趣的菜式，被老闆形容為熱血青年，更被視為「黃仔味工房」之第二把交椅。
西漢已有即食麪
即食麪之所以能夠被日本人視為偉大的五大發明之一，就是因為能夠幫人省卻很多時間。早於 1958年，日清食品公司創辦人，日籍台灣人安藤百福便是眼見吃一碗麪都要大排長龍，於是決心發明即食麪，利用棕櫚油將已煮熟與調味的麪條硬化，壓成塊狀，只要用熱水泡軟就能吃。不過，不要以為即食麪是日本人發明，原來早於西漢漢高祖時期，韓信便發明了「踅麪」，與現代即食麪相近。韓信為了解決軍糧問題，想到將蕎麥粉與麥粉開糊，煮成八成熟的大麪餅，切成寬條，隨身攜帶，只要加水一煮便可食用，因此也可被視為即食麪最早形態。
麪質軟硬適中
雖然即食麪一煮即食已很美味，但人類嘅創意不能就此止步，要繼續創出新菜式。阿成師傅話，要創出有趣可口的即食麪變身食法，最緊要係麪質軟硬粗幼要適中，首選出前一丁或公仔麪品牌。佢話，「家市面上有好多即食麪，但唔係每個品牌都適合做變身菜式，如太硬身的辛辣麪，無論做啫喱或芝士餡都唔適合，太幼嘅麪如福麪，做出來嘅口感也不好。」至於煮麪錦囊，師傅話滾水煮 2分半鐘剛剛好，拌煮時將麪壓入水中，全個麪的軟硬程度便會均勻，撈起後過冷河便爽晒！
滑子菇蠔仔啫喱冷麪 放大圖片 
將冷麪汁做成啫喱，味道口感就像上海的鎮江肴肉一樣，更配搭上滑子菇和肥美蠔仔，有別一般的日本冷麪，有趣有趣！
材料
魚膠粉/冷麪汁各 1湯匙、糖 1茶匙、熱水 400毫升、蠔仔 2隻、滑子菇/公仔麪（已熟）各適量
做法 放大圖片 
1.魚膠粉加入糖、熱水拌勻，倒入冷麪汁拌勻成魚膠啫喱備用。2.將適量的即食麪放進杯內至一半滿，倒入魚膠啫喱至九成滿。3.放上適量滑子菇及蠔仔，放入雪櫃冷藏一小時至凝固，取出即成。
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櫻花冷麪 放大圖片 
櫻花粉香甜之餘亦帶有鹹香的味道，與即食麪做成甜品，伴以清甜的火龍果，非常好吃！
材料
即食麪 1個、櫻花粉 1茶匙、火龍果 1個、冰粒適量
做法 放大圖片 
1.火龍果切半，其中一半再切細件，備用。2.煲滾水，放入麪餅拌煮 2分鐘 30秒，煮麪時用筷子把麪壓入水中，撈起，過冷河，隔水瀝乾，備用。3.碟上放上冰粒、火龍果。麪條拌櫻花粉即可上碟。
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蟹子沙律脆麪手卷 放大圖片 
將麪炸脆做手卷真係超有創意，炸脆麪條賣相美觀，有得睇亦有得食。每一啖都脆卜卜，好似食甜筒一樣！
材料
蟹柳 3條、蟹子 2茶匙、沙律醬 2湯匙、紫菜 2片、即食麪（已熟） 1/8個
做法 放大圖片 
1.燒滾油至攝氏 150度，即食麪逐條放入滾油中，炸至沒有冒泡，撈起瀝油，揑碎，備用。2.將蟹柳撕成幼絲，加入麪碎、蟹子和沙律醬拌勻，鋪在紫菜的左上角，捲好成手卷。3.插上兩條已炸脆的麪條作裝飾，完成。
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貼士
這個脆麪手卷不能配搭多水份的配料，否則麪就不脆了。
芝士拌麪焗酥餅 放大圖片 
即食麪與香濃芝士融為一體，焗香後麪脆內軟滑，口感豐富的餡料。
材料
酥餅 1塊、即食麪（已熟） 1/6個、粟米粒 1湯匙、蒜茸 1茶匙、蝦皮適量、花奶 1 1/2湯匙、車打芝士片 2片
做法 放大圖片 
1.開小火燒熱鑊，下酥餅煎至兩面金黃色，切開四件，備用。2.燒熱鍋，下粟米、蒜茸、蝦皮炒香，下花奶拌煮片刻，再加入芝士片煮溶。3.逐少逐少加入麪，炒至麪完全吸收芝士汁，熄火。4.將適量麪放上酥餅，放入預熱至攝氏 180至 200度焗爐的低層，焗 2至 3分鐘至金黃色，取出即成。
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貼士
嗜辣的朋友可以撒上辣椒粉，味道更上一層樓。 
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